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≮膳方小引≯
简介：为百合科草本植物大蒜的鳞茎，春末、夏初采收，剥去膜质鳞备用。
又名：胡蒜、独蒜。
说明：湿中健胃、消食、解毒、杀虫；对脘腹冷痛、饮食积滞、哎吐腹泻、痢疾、肺结核、百日咳均有一定的疗效。
建议：阴虚火旺、肺胃积热、目昏眼干、狐臭病人忌食。
蒜泥芝麻酱拌黄瓜
≮配料≯
紫皮大蒜60克，青嫩黄瓜260克，芝麻酱16克，精盐、味精、香醋、麻油皆适量。
≮制法≯
1、把紫皮大蒜掰开，除掉外皮，洗净后放在温开水中浸泡10分钟，剁成大蒜泥；
2、黄瓜用温开水浸泡片刻，洗净外表皮，用沸水烫后去掉两端，连皮剖开，切成片；
3、加适量精盐抓渍片刻，滤掉汁液，放在大碗中，添加芝麻酱、味精、香醋、麻油等调料，加入大蒜泥、搅拌均匀即可。
≮药用≯
随餐食用，用量自愿。
≮说明≯
清热利湿，解毒降糖；对糖尿病、高血脂症有疗效。
蒜头拌海带
≮配料≯
海带20克，蒜头30克。
≮制法≯
1、将海带放在水里浸泡12小时。勤换水，漂洗干净后入沸水中煮至软，捞出控去水，切成细丝；
2、大蒜去皮，拍碎，与调料一同拌入海事丝中即成。
≮药用≯
随餐食用，用量自愿。
≮说明≯
降脂降压、补碘抗癌；适用于地方性甲状腺肿、高血脂症、高血压病及甲状腺癌的防治。
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