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膳方小引
简介：为禾本科竹亚科植物苦竹和淡竹、毛竹等的苗。
又名：竹芽、春笋。
性味：味甘，微苦，性寒。
说明：清热化痰、除烦解渴、通利大便；对热痰咳嗽，胸嗝不利、胃热烦渴、在便涩滞不利均有疗效。
建议：脾弱易泻者不宜食用。
竹笋虎杖粥
配料：嫩虎杖芽30克，粳米100克，竹笋100克，麻油、精盐、味精皆适量。
制法：把竹笋剥壳，去老头，洗净后放到沸水里氽2沸，捞出后切碎。粳米淘洗干净后入锅，放清水适量，煮到米快熟时，加入笋丝、虎杖芽末，煮2沸，调入麻油、精盐、味精即可。
药用：每天早，晚分食。
说明：清热化痰、活血通络、除湿止痹；对感染性关节炎、风湿性关节炎、类风湿性关节炎、痛风性关节炎均有疗效。
干贝竹笋汤
配料：干贝20克，鲜竹笋150克。
制法：把干贝去杂，浸在冷水中泡发，洗净后盛入碗中。把鲜竹笋剥掉外壳，洗净后切成滚刀块，与干贝一起放进砂锅，加水适量，大火煮沸，烹入料酒，改以小火煮30分钟，添加葱花、姜末、精盐、味精皆少许，再煮到沸，浇上麻油即可。
药用：随餐食用。
说明：养阴益肾、防癌、抗癌；对阳痿、早泄及癌症均有疗效；
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