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膳方小引
简介：为茄科草本植物辣椒的果实。
又名：香椒、辣子。
性味：味辛、性热。
说明：温中健胃、散寒燥湿，发汗；对脾胃虚寒、脘腹冷痛、饮食减少、泻下稀水、寒湿郁滞、身体困倦、肢体酸痛、感冒风寒、恶寒无汗均有疗效。
建议：患有阴虚火旺、咳嗽、失血、目疾、疮疡、痔疮、消化道溃疡的病人不宜食用。
荷包青椒
配料：青椒100克，豆豉25克，花生油、酱油、白糖、醋、姜末皆适量。
制法：把青椒洗净，去杂，放入锅中焙至外皮鼓泡，用勺压扁盛起。锅中加花生油烧热，倒进焙好的青椒、豆豉、酱油、白糖、姜末稍炒，浇上香醋即可出锅。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：祛风健胃、补充维生素C；对慢性关节炎、维生素C缺乏症、疰夏、厌食症有疗效。
辣椒炒螺蛳
配料：尖头红辣椒3个，螺蛳500克，料酒、精盐、味精、蒜泥、姜末、胡椒粉、酱油、砂糖皆适量。
制法：把螺蛳放在清水中漂养一天，换水1次。剪掉螺蛳尾壳，洗净。把尖头红辣椒洗净，切碎，拌入蒜泥、姜末、放油锅煎炒2分钟，倒进螺蛳翻炒，放料酒、酱油、砂糖、精盐、翻炒10分钟后，调进葱末、味精、胡椒粉即可。
药用：随餐食用，用量自愿。
说明：温经散寒、开胃消食；对风湿性关节炎、肥大性关节炎、慢性关节炎有疗效。
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